Grilltál tárkonyos balzsamecetes salátával
Hozzávalók:
- 2 db kicsontozott sertéstarja
- 2 db filézett csirkecomb
- kb. 4 db újburgonya
- kb. 6 fej sampion gomba
- a grillpáchoz:
- 1 evőkanál mangalicazsír
- jódozott só
- bors
- 1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
- 1 teáskanál mustár
- fűszerpaprika
- a salátához:
- 1 fej biosaláta
- 1/2 dl tárkonyos fűszerolaj (tárkonylevél, olivaolaj, só üvegben érlelve)
- balzsamecet
- lapkasajt
- 2 db kicsontozott sertéstarja
- 2 db filézett csirkecomb
- 4 db újburgonya
- 6 fej sampion gomba
- 1 evőkanál mangalicazsír
- jódozott só
- bors
- 1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
- 1 teáskanál mustár
- fűszerpaprika
- 1 fej biosaláta
- 1/2 dl tárkonyos fűszerolaj (tárkonylevél, olivaolaj, só üvegben érlelve)
- balzsamecet
- lapkasajt
Elkészítés:
A tarját kissé kiklopfoljuk, ha túl vastag lenne. A grillpáchoz az olvasztott mangalicazsírban elkeverjük a jódozott sót, a borsot, a fűszerköményt, a mustárt, az őrölt paprikát. Alaposan kikeverjük, és beleforgatjuk a húsokat (tarjaszeleteket és csirkecombokat). Érdemes egy éjszakara hűtőbe tenni.
A felforrósított grilltárcsára sorban felrakjuk a bepácolt húsokat (a combokat a bőrükkel lefelé rakjuk először), és sütögetés közben folyamatosan forgatjuk. A tárcsa közepén képződött szaftba helyezzük a megtisztított gombafejeket, az apró kockákra vágott krumplit.
A salátafejet alaposan megmossuk, és konyhai ollóval felvagdaljuk (vagy csak tépkedjük), és lazán beleforgatjuk a tárkonyos fűszerolajba. Kevés balzsamecettel megspricceljük, a tetejére lapkasajtot tépkedünk.
A felforrósított grilltárcsára sorban felrakjuk a bepácolt húsokat (a combokat a bőrükkel lefelé rakjuk először), és sütögetés közben folyamatosan forgatjuk. A tárcsa közepén képződött szaftba helyezzük a megtisztított gombafejeket, az apró kockákra vágott krumplit.
A salátafejet alaposan megmossuk, és konyhai ollóval felvagdaljuk (vagy csak tépkedjük), és lazán beleforgatjuk a tárkonyos fűszerolajba. Kevés balzsamecettel megspricceljük, a tetejére lapkasajtot tépkedünk.
