Gesztenyés trüffel szelet
Hozzávalók:
- 50 dkg gesztenyemassza
- 10 dkg porcukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 12,5 dkg csokoládé (70%-os)
- 10 dkg vaj (laktózmentes)
- 0,5 dl tej (laktózmentes)
- 2-3 evőkanál rum
- a csokoládémázhoz:
- 12,5 dkg étcsokoládé
- 1 dl Hulala (vagy habtejszín)
- 1 teáskanál vaj
- (a forma 24x9x7 cm-es)
- 50 dkg gesztenyemassza
- 10 dkg porcukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 12,5 dkg csokoládé (70%-os)
- 10 dkg vaj (laktózmentes)
- 0,5 dl tej (laktózmentes)
- 2-3 evőkanál rum
- 12,5 dkg étcsokoládé
- 1 dl Hulala (vagy habtejszín)
- 1 teáskanál vaj
Elkészítés:
A gesztenyemasszát krumplinyomón átnyomjuk (vagy villával alaposan összetörjük), hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a rumot, és robotgéppel simára keverjük.
A csokoládéhoz hozzáadjuk a tejet, és gőzfürdő fölött kevergetve felolvasztjuk, majd levesszük, hozzáadjuk a felkockázott vajat, és simára keverjük. Ezután a gesztenyés keverékhez csorgatjuk, majd robotgéppel simára keverjük.
A formát folpackkal kibéleljük, egyenletesen beleöntjük a masszát, majd pár órára vagy egész éjszakára a hűtőbe tesszük, hogy teljesen megdermedjen. (Én egész éjszakára a hűtőben hagytam.)
Amikor már teljesen megdermedt, a hűtőből kivesszük, és egy tálcára fordítjuk. Ezután óvatosan lehúzzuk róla a fóliát, majd bevonjuk csokoládémázzal. A tejszínhez hozzáadjuk a vajat és forráspontig melegítjük, majd a tűzről levesszük, hozzáadjuk a feldarabolt csokoládét, és addig keverjük, amíg teljesen felolvad, és éppen csak langyos nem lesz.
Ezután a hűtőből kivett, és a tálcára átfordított trüffelt bevonjuk a csokoládémázzal, majd visszatesszük a hűtőbe, hogy a csokoládé teljesen megdermedjen rajta.
Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, majd ízlés szerint felszeletelve kínáljuk.
A csokoládéhoz hozzáadjuk a tejet, és gőzfürdő fölött kevergetve felolvasztjuk, majd levesszük, hozzáadjuk a felkockázott vajat, és simára keverjük. Ezután a gesztenyés keverékhez csorgatjuk, majd robotgéppel simára keverjük.
A formát folpackkal kibéleljük, egyenletesen beleöntjük a masszát, majd pár órára vagy egész éjszakára a hűtőbe tesszük, hogy teljesen megdermedjen. (Én egész éjszakára a hűtőben hagytam.)
Amikor már teljesen megdermedt, a hűtőből kivesszük, és egy tálcára fordítjuk. Ezután óvatosan lehúzzuk róla a fóliát, majd bevonjuk csokoládémázzal. A tejszínhez hozzáadjuk a vajat és forráspontig melegítjük, majd a tűzről levesszük, hozzáadjuk a feldarabolt csokoládét, és addig keverjük, amíg teljesen felolvad, és éppen csak langyos nem lesz.
Ezután a hűtőből kivett, és a tálcára átfordított trüffelt bevonjuk a csokoládémázzal, majd visszatesszük a hűtőbe, hogy a csokoládé teljesen megdermedjen rajta.
Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, majd ízlés szerint felszeletelve kínáljuk.
