Gesztenyepüré torta gluténmentesen

Elkészítés:

Megsütjük a piskótát. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket kemény habbá verjük a sóval, majd belekeverjük a kristálycukrot és tovább keverjük vele. Hozzáadjuk a tojássárgájákat, és megint tovább verjük. Legvégül, kanalanként beletesszük a sütőporral és kakaóporral elvegyített lisztet, és eldolgozzuk.

Sütőpapírral kibélelt, 24 cm-es tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük.

A töltelékhez a szobahőmérsékleten felengedett gesztenyepürét 2 evőkanál rummal összedolgozzuk. A tojássárgákat és a kristálycukrot meleg vízfürdőbe állított habüstben sűrű krémmé keverjük, aztán kivesszük a vízből, és kanalanként a gesztenyemasszához adjuk.

A tejszínt kemény habbá verjük, majd lazán összeforgatjuk a krémmel.

A tortát 3 lapra vágjuk. Az alsót tálcára helyezzük, majd megkenjük a krém egyharmadával, ismét tortalap jön, arra egyharmad rész krém, végül a harmadik tortalap, és a maradék krém következik.

A díszítéshez a habfixálóval kemény habbá verjük a tejszínt és vékonyan megkenjük vele a torta oldalát. A tetejét olvasztott csokoládéval leöntjük, majd kicsit hűtőbe tesszük. Ha megdermedt a csokoládé a tetején, az oldalát és a szélét tejszínnel kidíszítjük, a közepét pedig a cukrozott gyümölcsdarabkákkal vidámítjuk.