Generosás-jázminos buggyantott körte juharszirupos-fahéjas mascarponéval
Elkészítési idő
60 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Egyszerű ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
- 6 db kemény körte
- 480 ml Paulus Gold Generosa bor
- 240 ml víz
- 80 g barna cukor
- 2 teáskanál vanília aroma
- 2 jázminos teafilter (vagy egy adag teafűtartóban)
- 1 evőkanál citromlé
a krémhez:
- 225 g mascarpone
- 1 evőkanál porcukor
- 2 evőkanál juharszirup
- 1 teáskanál fahéj
Elkészítés:
Egy magas falú lábasba tesszük a bort, a vizet, a cukrot, a vanília aromát, a citromlevet és a jázmin teát. Közepes hőfokon elkezdjük melegíteni, majd 5 perc elteltével a jázmin teát eltávolítjuk belőle.
A körtéket meghámozzuk, ha szükséges levágjuk az aljukat, hogy egyenesen tudjanak majd állni.
A körtéket óvatosan, fektetve a borba helyezzük, majd annyi vizet öntünk hozzá, hogy az elfedje a körtéket. Fedővel lefedjük és hagyjuk, hogy kb. 35-45 perc alatt megpuhuljanak. (Az idő attól függ, hogy milyen nagy körtéket használunk.)
Időközönként átforgatjuk a körtéket az edényben. (A körte akkor lesz készen, ha a kés könnyedén belemegy.)
A kész körtéket óvatosan eltávolítjuk a borból. A borhoz még két evőkanálnyi barna cukrot teszünk és magas hőfokon elkezdjük összesűríteni. Amikor a felére csökken, adunk hozzá még egy kis bort (kb. 240 ml-t), és kb. 5 percig így forraljuk, majd leszűrjük.
A mascarponét a juharsziruppal, a porcukorral és a fahéjjal alaposan kikeverjük. A körtéket egy magasabb oldalú tányérba tesszük, majd leöntjük a boros sziruppal, mellé pedig kanalazunk egy kevés mascarpone krémet is.
A receptet Jakabné Kóber Anita küldte be. Köszönjük!