Fűszeres őzcomb spékelve
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Rafinált ételek
Árkategória
Költséges ételek
Hozzávalók:
- 1 kg őzcomb
- 15 dkg füstölt szalonna
- 20 dkg sárgarépa
- 15 dkg fehérrépa
- 10 dkg zeller
- 1 fej vöröshagyma
- 1 ek. ecet
- 1 ek. paradicsompüré
- 1 ek. liszt
- 1 ek. cukor
- 2 dl vörösbor
- 1 db citrom
- 2 babérlevél
- 1 mk. kakukkfű
- 1 mk. szemes bors
- 1 mk. majoránna
- só
Elkészítés:
Nagyjából 2 liter vízbe teszem a fűszereket, a sót leszámítva, utána hozzáadom a feldarabolt zöldségeket, vörösbort, ecetet, citromlevet.
Felforralva belerakom a némi szalonnacsíkokkal tűzdelt húst és 5 perc főzés után, kiveszem és hagyom kihűlni a páclevet.
Ezek után visszateszem és lefedve hagyom állni 2 napot, hideg helyen.
Letörölve besózom és szalonnaszeletekbe tekerve, zsírral kikent tepsibe teszem és 50 percet sütöm, közepes hőmérsékleten.
1 ek. zsíron paradicsompürét főzök, liszttel, cukorral szórva, páclével felöntve, hogy végül sűrű mártást kapjak.
Az elkészült húst a mártással együtt tálalom.