Francia saláta, töltött tojás és tormás sonkatekercs
Elkészítési idő
60 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
- 1 kg francia saláta alap
- majonéz
- mustár
- tejföl
- kicsi cukor
- 1-2 db csemege uborka
- 1 db alma
- kevés citromlé
a töltött tojáshoz:
- 5 db főtt tojás
- petrezselyem
- mustár
- fehér őrölt bors
- kis tejföl
- kevés majonéz
a tormakrémes sonkatekercshez:
- 10 szelet sonka
- 18 dkg vaj vagy margarin
- 4 csapott evőkanál liszt
- 2-3 evőkanál reszelt ecetes torma
- 2 dl főzőtejszín
- 1 dl tej
- só
- fehér bors
a tetejére:
- aszpik
Elkészítés:
A saláta alapot megfőzzük. Ha kihűlt, hozzáadjuk a kis karikára vágott uborkát, a kockára vágott almát. A majonézt, tejfölt simára keverjük, hozzáadunk 1 evőkanál mustárt, kis citromlevet, kevés cukrot. A salátára öntjük, összekeverjük, és egy ovális tálba öntjük.
Az 5 tojást ketté vágjuk, a sárgáját óvatosan kivesszük, tálban villával össze tőrjük, kis fehér borssal, sóval ízesítjük, hozzáadunk egy kanál tejfölt, majonézt, kis mustárt, petrezselymet, majd visszatöltjük a sárgák helyébe, és a salátára tesszük.
A sonkatekercshez 8 dkg vajat megolvasztunk, beletesszük a lisztet, melyet fehéredésig kevergetünk. A tűzről félrehúzva a hideg tejjel és tejszínnel csomómentesre keverjük (apránként adagoljuk hozzá). Visszatesszük a tűzre, jól besűrítjük, végül a sóval és a fehér borssal ízesítjük.
A maradék vajat, valamint a reszelt tormát hozzáadjuk a kihűlt besamelhez, és robotgéppel krémesre keverjük.
A sonkaszeleteket megtöltjük a tormakrémmel és felgöngyöljük. (A tormakrémből hagyjunk annyit, hogy a tekercsek végeire habzsákból rózsákat tudjunk nyomni.)
Ezt is a franciasaláta alapra helyezzük, hűtőbe tesszük.
A tekercsek és a tojások tetejét végül aszpikkal átfényezzük.
A receptet Vankó Sándorné Ili külde be. Köszönjük!