Fokhagymás Dubarry-szelet
Elkészítési idő
60 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
- 1 kg (8-10 szelet) sertéskaraj
- 1 kis fej karfiol
- 2-3 gerezd fokhagyma
- só
- őrölt bors
- ételízesítő
- olaj
- vaj
- liszt
- tej
- 20 dkg reszelt sajt
Elkészítés:
Elkészítés: A karajt ujjnyi vastagságúra szeleteljük, majd mindkét oldalát meghintjük sóval, borssal, pici ételízesítővel, és egy tepsibe helyezzük. Rátörjük a fokhagymát, kevés olajjal meglocsoljuk, és egy pici vizet öntünk rá. Alufóliával lefedjük, és előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 30 perc elteltével a húsokat megfordítjuk és 15 percig tovább sütjük.
Közben elkészítjük a besamelmártást. A vajat megolvasztjuk, és tűz fölött a lisztet hozzáadva folyamatosan kevergetjük. Annyi tejet adunk hozzá, hogy mártás sűrűségű legyen. Sózzuk, borsozzuk és felforraljuk.
Amikor a hús már puha, ráhelyezzük a korábban sós vízben megpárolt, rózsákra szedett karfiolt, és leöntjük a besamelmártással. Tetejét megszórjuk reszelt sajttal, és annyi időre visszatesszük a sütőbe, amíg a sajt és a mártás megpirul.
Burgonyapürével vagy párolt rizzsel tálaljuk.