Fetás stefánia tekercs citromos burgonyával és rukkolás-mustáros szósszal
Elkészítési idő
75 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
- 50 dkg darált sertéshús
- 10 dkg baguette
- 1 dl tej
- 1 gerezd fokhagyma
- fél fej hagyma
- 1 teáskanál só
- késhegynyi bors
- 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem
- 8 darab tojás
- 10 dkg feta sajt
- 2 evőkanál tejföl
A körethez:
- 1 kg burgonya
- fél dl olaj
- 1 citrom héja és leve
- 1 csokor petrezselyem
- 2 szál zöldhagyma
A szószhoz:
- 0,5 dl olaj
- 5 dkg rukkola
- 2 evőkanál mustár
- 1 evőkanál méz
- 3 evőkanál majonéz
- só
- fél citrom leve
Elkészítés:
A fokhagymát és a hagymát finomra vágjuk, a baguette-et beáztatjuk a tejbe, majd kinyomkodjuk. A húshoz adjuk a hagymával, fokhagymával, sóval és borssal együtt, és fasírtszerű masszává dolgozzuk.
A tojásokat szétválasztjuk, kis sóval külön-külön felverjük, majd palacsintasütőben, kevés zsiradékon 2-2 tojáslepényt sütünk a 8 fehérjéből és a 8 sárgájából is.
Zsír- vagy sütőpapíron a húst téglalap alakúra formázzuk úgy, hogy kb. fél-1 centi vastag legyen. Ráterítjük a tojáslepényeket, a fetát ráreszeljük, a tejfölt eloszjuk rajta, majd a papír segítségével feltekerjük. 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 45-50 percig sütjük.
A burgonyát megmossuk, félbevágjuk, az olajjal összeforgatjuk, és 180 fokos sütőben 35 perc alatt megsütjük. A finomra vágott újhagymával, petrezselyemmel, citromhéjjal és fél citrom levével összeforgatjuk.
A szószhoz a rukkolát az olajjal leturmixoljuk. A majonézt, a mustárt és a mézet a rukkolához keverjük, citromlével és sóval ízesítjük.
A hústekercseket 1-2 centi vastagra szeleteljük, a burgonyával és a mártással tálaljuk.