Erdélyi Raffaello szelet

Elkészítés:

A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.

A kókuszos tésztához a tojásfehérjéket robotgéppel 4-es fokozaton habbá verjük, és félidőben hozzáadjuk a cukrot, amivel kemény habot keverünk, egészen addig, míg a cukorszemcsék már nem érezhetőek. A lisztbe keverjük a sütőport és a kókuszreszeléket.

Egy 23x32-es sütő tepsit kibéleljük zsírpapírral, és a masszát belesimítjuk egyenletesen, majd 15 percig sütjük.

Amíg a tészta sül, addig elkészítjük a barna tésztát a következőképpen. A diót és a sütőport a lisztbe keverjük, és a kakaót beleszitáljuk. A tojásfehérjét a cukorral keményre felverjük, és a diós-kakaós lisztet belekeverjük. Ezt is úgy sütjük ki, mint a fehéret.

A krémhez a tejet a vaníliarúd kikapart magjával állni hagyjuk 1 órát, és a cukrot is belekeverjük. Ezután a pudingport habverővel beledolgozzuk, a tejbe és feltesszük forrni, majd állandó keverés mellett beledolgozzuk a tojás sárgákat.

Levesszük a tűzről, és alaposan összekeverjük, majd sűrűre főzzük. (A keverést lassú fokozaton kell kerámia lapon főzni, és állandóan keverjük, nehogy a tojás összekapjon!) Ahogy sűrűsödni kezd, vegyük le a tűzhelyről, és addig keverjük, míg csak bírjuk. Aztán lehűtjük, akár vizet öntünk egy tálba, és beleállítjuk az edényt.

Ha a pudingos sárgakrém már félig kihűlt, akkor a puha vajat robotgéppel beledolgozzuk krémes állagúra. Végül a mascarponét is keverjük hozzá. A krém kétharmadát a fehér tésztára kenjük, erre tesszük a barna tésztát, amit megkenünk a maradék krémmel. A tetejére csoki forgácsot szórunk.

Tegyük hűtőbe pár órára, de a legjobb egy éjszakára, és utána szeletelhetjük.