Epertorta vaníliás mascarpone krémmel

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval elkezdjük habbá verni. Amikor felhabosodik, hozzáadunk 3 evőkanál cukrot és kémény habbá verjük. A tojássárgáját kikavarjuk a vízzel, a maradék 3 evőkanál kristálycukorral, majd bele kavarjuk a kakaóport és a sütőporos lisztet.

A kikavart tojássárgájához veszünk ki a habból egy keveset, fellazítjuk vele, majd a többi habot apránként forgatjuk a masszába, hogy ne törjön össze a hab.

A masszát egy 26 cm-es sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, majd rácson kihűlni hagyjuk.

Amíg hűl, addig megfőzzük a pudingot: a tej háromnegyedét a cukorral felforraljuk. A maradék tejjel kikavarjuk a pudingport. Ha felforrt a tej, ráöntjük a hideg tejjel kikavart pudingporra és habverővel erősen keverjük. Visszatesszük a tűzre és sűrű pudingot főzünk. Fokpakkal befedjük, hogy ne bőrösödjön be.

A tejszínt kemény habba verjük és csillag csöves habzsákba szedjük. A piskótát három lappra vágjuk.

A mascarponét habosra keverjük, majd hozzáadjuk a pudingot és simára keverjük. Torta tartóra vagy tányérra rakjuk az első lapot, megkenjük a vaníliás mascarpone krémmel, megszórjuk a szeletelt eperrel. Rárakjuk a következő lapot, amire ismét krémet és epret teszünk. Végezetül rárakjuk a harmadik piskótát. A tortát bevonjuk a tejszínnel, a tetejét habrózsákkal díszítjük, majd kirakjuk az oldalát és a tetejét szeletelt eperrel. A kész tortát legalább 2 órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.