Dobos torta

Elkészítés:

A piskótához a 3 tojást ketté választjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojássárgát, tovább keverjük a vízzel és az olvasztott vajjal. A li(szteket a sütőporral elvegyítjük és fakanállal beleforgatjuk a tojásos cukros alapba. Még egy ilyen adagot lekeverünk, amíg az első lap sül.) A piskótákat egymás után 180 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben 12-13 perc alatt megsütjük. Ezután a papírt lehúzzuk róla.

A piskótát a rövidebb oldalára merőlegesen 3 részre vágjuk. Így kapunk 6 lapot.

A krémhez egy lábasban. vizet felforralunk. Egy tálba beleütjük a tojásokat, majd a cukrokkal együtt az edényt a másik, vizet forraló edényre téve vízgőz felett habosra keverjük, majd hozzáadjuk a csokoládét és a kakaóport is. Addig keverjük kézi mixerrel, amíg jól besűrűsödik.

A már kihűtött krémhez hozzákeverjük a vajat és jól kihabosítjuk. Megtöltjük vele a lapokat, és az oldalát is körbe bekenjük vele. Hűtőbe tesszük 4-5 órára vagy egy éjszakára és másnap bevonjuk a karamellel.

A karamellhez a kristálycukrot a vajjal és pár csepp citromlével egy serpenyőben felolvasztjuk, majd addig keverjük, amíg szép aranybarna lesz. A kis tortánkat bevonjuk vele. Gyorsan elsimítjuk és még gyorsabban bejelöljük a szeleteket. (Nagyon hamar megszilárdul, gyorsan kell ezt a műveletet elvégezni!) A megmaradt krémmel feldíszítjük.

A csokoládés írókát forró vízbe állítjuk, majd kidíszítjük vele a tortát.