Diós almatorta

Elkészítés:

A tésztához lereszelem az almákat héjastul, majd elkeverem a citromlével, a reszelt citromhéjjal és a zabpehellyel. A tojásokat habosra keverem a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzákeverem az almás keveréket és az olvasztott vajat. Hozzászitálom a sütőporos lisztet, majd fakanállal alaposan összekeverem.

Kibélelek egy gáztepsit sütőpapírral, majd ráöntöm a masszát, egyenletesen rásimítom. Ezután beteszem az előmelegített sütőbe, majd 200 fokon kb. 18 percig sütöm.

Lehúzom róla a sütőpapírt, kihűtöm.

Ha már teljesen kihűlt a tészta, kivágok belőle 3 egyforma méretű tésztalapot.

A krémhez lereszelem az almát, majd hozzákeverem a citrom levét és reszelt héját. Egy serpenyőben világos színűre karamellizálom a barna cukrot, leveszem a tűzről, és hozzáadom a vajat. Addig kavargatom, amíg a vaj el nem olvad. Ezután visszateszem a tűzre, hozzáadom a reszelt almát, majd pár perc alatt puhára párolom töbszörös kevergetés mellett.

Habosra keverem a tojások sárgáját egy kevés cukorral, majd hozzákeverem a pudingport is. Ezután állandó kevergetés mellett hozzáadagolom a megpárolódott almához, majd kevergetve addig főzöm, amíg be nem sűrűsödik.

Leveszem a tűzről, hozzáadom a porzselatint, és alaposan összekeverem. Kihűtöm.

A darált diót beleöntöm egy teflon serpenyőbe, majd állandó kevergetés mellett alacsony hőfokon megpörkölöm egy pár perc alatt.

A csokoládét felolvasztom gőzfürdő fölött, kihűtöm.

Hozzácsurgatom az almás masszához az olvasztott csokoládét,a pörkölt darált diót is hozzákeverem.

Kemény habbá verem a habtejszíntés óvatosan hozzákeverem az almás-csokis-diós masszához.

A tortalapokat rétegezve megkenem a krémmel, majd megkenem a torta tetejét és az oldalát is. Ezután megszórom darált dióval, és fél diószemekkel díszítem.

Az elkészült tortát beteszem pár órára a hűtőbe, amíg teljesen megdermed a krém.