Csokoládés-epres sajttorta

Elkészítés:

A kekszet összemorzsoljuk úgy, hogy ne maradjanak benne nagyobb darabok. (Én aprítóval csináltam, de kézzel is összemorzsolhatjuk, vagy le is darálhatjuk.)

A vajat felhevítjük, majd hozzáöntjük a morzsalékos kekszhez, és alaposan összekeverjük.

Egy 24 cm-es tortaformát kb. 2 cm magasan sütőpapírral kibélelünk, majd beleöntjük vajas morzsát, és tenyérrel egyenletesen ellapogatjuk, belenyomkodjuk. Ezután legalább fél órára a hűtőbe tesszük, hogy teljesen megdermedjen.

A csokoládét gőzfürdő fölött felolvasztjuk, majd hagyjuk visszahűlni. A Hulalát (vagy habtejszín) kemény habbá verjük. A mascarponét simára keverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal és citromlével. Ezután hozzácsorgatjuk a felolvasztott, de már lehűlt csokoládét, majd szintén alaposan összekeverjük. Ezután apránként, kézi habverővel hozzákeverjük a tejszínhabot is. A hűtőből elővesszük a kekszes alapot, majd óvatosan lehúzzuk róla sütőpapírt.

Ezután kibéleljük a tortaforma alját és az oldalát is sütőpapírral, majd visszahelyezzük a kekszes alapot. Ezután az elkészült krémet a formába kanalazzuk, majd egyenletesen elsimítjuk a tetejét. Végül pár órára a hűtőbe tesszük, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

Az epret alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, és félbe vágjuk. A tortazselét összekeverjük a porcukorral, majd hozzákeverjük a vizet is. Ezután állandó keverés mellett forráspontig melegítjük, majd 1 percig főzzük. Ekkor a tűzről levesszük, és pár percig állni hagyjuk, majd kevergetve langyosra hűtjük.

A hűtőből a tortát kivesszük, majd ízlés szerint a tetejére pakoljuk a félbevágott eperszemeket. Ezután a közepétől kiindulva, leöntjük a már éppen csak langyos tortazselével, majd visszatesszük a hűtőbe, hogy a zselé teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt a hűtőből a tortát kivesszük, lecsatoljuk a tortaformát és egy tortatálra helyezzük, majd ízlés szerint felszeletelve kínáljuk.