Csokoládéláva hideg vaníliaszósszal

Elkészítés:

A sütőt 230 fokra előmelegítjük.

Először előkészítjük a formákat: négy egyszemélyes hőálló szuflé tálkát kivajazzuk, kilisztezzük, majd ugyanezt még egy rétegben megismételjük, ennek köszönhetően könnyebben ki lehet majd borítani a sütit a formából.

A masszához a tojásokat és a cukrot elektromos habverővel fehéredésig, sűrűre keverjük. Vízgőz fölött egy edényben felolvasztjuk az aprított csokoládét és a vajat. A vajas olvasztott csokoládét egyenletesen elkeverjük a tojásmasszában,valamint hozzáadjuk a lisztet és a sót.

A masszát elosztjuk a négy formában (kb. kétharmad részéig töltjük meg a tálkákat), betesszük a sütőbe és kb. 6-8 percig sütjük. A desszert kívülről kérges kell legyen, de még remegjen.

Óvatosan, konyharuhával vesszük ki, mivel az edény tűzforró, majd óvatosan egy tányérra borítjuk és azonnal tálaljuk. Én hideg Vaníliaszószt kínálok hozzá. Ehhez a tejet és a tejszínt összekeverjük egy lábasban, adunk hozzá csipet sót is. A vaníliát hosszába kettévágjuk, a magját késsel kikaparjuk. Mind magot, mind a vanília testet a tejbe áztatjuk. Ezután a tűzhelyre tesszük a lábas tartalmát, elkezdjük felforralni gyakran kevergetjük habverővel, hogy ne égjen le. Közben a lisztet és a vajat alaposan összedolgozzuk, nem lesz sok, kb. egy diónyi. A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral. Ha felforrt a tejszínes tej, hozzáadjuk a lisztes vajat, egy-két percig forraljuk, a tej ettől kissé besűrűsödik majd. A forró tejet óvatosan a habos tojáshoz csurgatjuk, közben intenzíven kevergetjük. Nem szabad felforrnia, különben kicsapódik a tojássárgája. Látni fogjuk, mikor kezd jobban sűrűsödni. Ez a folyamat kb. 80-85 C fokos hőmérsékletnél a leglátványosabb, egyben a legideálisabb. Ekkor azonnal hideg vízbe állítjuk a lábast, és folyamatosan kevergetjük, amíg le nem hűl annyira, hogy a hűtőbe tegyük tálalásig.