Csokoládéhabos tortácska meggyel

Elkészítés:

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tepsit kibéleljük sütőpapírral.

A tojásokat a cukorral, a puha vajjal, a frissen őrölt kávéval habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és kevés tejet, hogy sűrűn folyó tésztát kapjunk. Ezután a sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe öntjük, kb. 1 cm vastagon elsimítjuk, és az előmelegített sütőben, kb. 20 perc alatt megsütjük. Ha elkészült kihűtjük, lehúzzuk róla a sütőpapírt.

Közben a meggyhabhoz a meggyet megmossuk, kimagozzuk. A zselatint beáztatjuk, majd kinyomkodjuk, és felolvasztjuk a meggylében. A tejszínt habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a tojáslikőrt és a zselatinos meggylevet. Negyedét félretesszük a díszítéshez.

A tésztából kb. 8 cm átmérőjű fém gyűrűvel 8 korongot szaggatunk (esetleg 6-ot), a tésztalapokat fémgyűrűkbe tesszük, és az oldalát egy sorban, körben kirakjuk fél meggyszemekkel. Ezután rászedjük a meggyes habot, elsimítjuk, majd hűtőben dermesztjük.

A csokoládéhabhoz vízgőz fölött felolvasztjuk az étcsokoládét. A zselatint beáztatjuk, majd kinyomkodjuk, és felolvasztjuk a tojáslikőrben. A tejszínt habbá verjük a cukorral, majd hozzáadjuk a zselatint, a csokoládét, és gyorsan elkeverjük. A meggyes krémre szedjük, elsimítjuk, és 1 órára a hűtőbe tesszük.

Tálaláskor óvatosan körbevágjuk a formánál a krémet, és lehúzzuk róla a karikát. Tányérra emeljük, és a félretett meggyhabbal megdíszítjük a kis tortákat. Mentaleveleket szúrunk bele, és hidegen kínáljuk.

Tipp: A tortácskák elkészítéséhez szükség van fém tortagyűrűre. Ha nincs ilyen, hajtogasson két-három réteg alufóliából kb. 10 cm széles csíkokat, és tekerje tetszés szerinti nagyságú körökké. Ekkora tésztalapokat vágjon ki, tekerje köréjük a fóliát, és így töltse meg. Meg is fordíthatja a munkamenetet, szaggassa ki pohárral a tésztakorongokat, és illessze köré a megfelelő méretű fóliatekercset. Enélkül nem tudja összeállítani a tortákat.