Csőben sült töltött gömb cukkini

Elkészítés:

A rizst megmossuk és félpuhára főzzük. A cukkinik mindkét végét levágjuk, majd hosszában kettévágjuk, kanállal kivájjuk a belsejét, és mindegyik cukkini alját egyenesre vágjuk. A kivájt részt félretesszük.

A cukkini félgömböket megsózzuk, megborsozzuk, megszórjuk vegetával és állni hagyjuk.

A kókuszzsírban megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, tovább pároljuk, majd hozzákeverjük a darált húst. Megsózzuk, megborsozzuk, és addig pároljuk, amíg majdnem a zsírjára sül. Ekkor hozzáadjuk a cukkinik kockára vágott kivájt belsejét, és pár percig pároljuk. Ezután rászórjuk a pirospaprikát, rátesszük a főtt rizst és egy felvert tojást, majd alaposan összekeverjük.

A keverékkel megtöltjük a cukkiniket, és egy kókuszzsírral kikent tepsibe sorakoztatjuk őket. A tejfölt elkeverjük egy tojással, és meglocsoljuk vele a megtöltött cukkinik tetejét. Megszórjuk reszelt parmezán sajttal és a zsemlemorzsával. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük.

Ha a töltelékből maradt, akkor muffinformába tesszük, és a cukkinikkel együtt megsütjük.