Csirkemájas pástétom
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
Hozzávalók:
- 1 kg csirkemáj
- 5 dl tej
- 2 vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 6 ek. olaj
- 25 dkg vaj
- 0,6 dl félédes sherry
- 2 kk. mustárpor
- 1/2 mk. őrölt szegfűszeg,
- 1/2 mk. reszelt szerecsendió
- 1/2 mk. őrölt fahéj
- 1/2 mk. őrölt bors
- 2 kk. só
Elkészítés:
Csirkemájra tejet öntök, lefedve 2-3 órát hagyom állni hűtőben. A reszelt hagymát és az áttört fokhagymát 4 ek. olajon dinsztelem 5-6 percen át, közben borsozom, a fele sót és a fűszereket rászórom. A csirkemájat a többi olajon, közepes lángon sütöm, 5-6 percen keresztül és a maradék sóval hintem. Ha kihűlt, botmixerrel pépesítem. A sherry-t forralom nagy lángon, 2-3 percig és vajjal a májhoz adom, összekeverem a fűszeres hagymával együtt és ha kell, ízesítem. A pástétomot hideg vízzel öblített formákba töltöm. A 20 dkg vajat 2-3 percig forralom és a májpástétomot beborítom, szigetelem vele, utána lefóliázom.