Császárzsemle

Elkészítés:

A lisztet és a sót egy nagy tálba szitáljuk. Az élesztőt langyos cukros tejbe morzsolva felfuttatjuk. A liszthez adjuk a felfuttatott élesztőt és a tejet. Elkezdjük összegyúrni és fokozatosan hozzáadjuk a vajat is. Ruganyos lágy tésztát kell, hogy kapjunk. Ha nagyon ragadós lenne, akkor adhatunk hozzá egy kevés lisztet még. Ezután 45 percig meleg helyen kelni hagyjuk.

Miután a tészta megkelt, 12 egyenlő részre osztjuk és kigömbölyítjük őket, majd egy konyharuhával lefedve 10 percig pihenni hagyjuk. Mindegyik gombócból 30-40 cm hosszú hurkát sodrunk, majd megformázzuk. A tésztából laza csomót kötünk, a közepén kis rést hagyunk. A csomó felső szárát fentről le, az alsó szárát alulról felfelé dugjuk át a lyukon. Alul összecsípjük a két végét és megkapjuk a zsemle formát.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, az aljára teszünk egy vízzel feltöltött kis kerámia edénykét. Tepsire rakva még 15 percig kelesztjük. A tetejüket megkenjük tojássárgája és tej keverékével, utána be is rakhatjuk a sütőbe 12-14 percre.