Boros kacsacombok
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Egyszerű ételek
Árkategória
Pénztárcabarát ételek
Hozzávalók:
- 4 egész kacsacomb
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 dl száraz fehérbor
- *
a körethez:
- 4 egész kacsacomb
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 dl száraz fehérbor
- *
- 20 dkg hosszú szemű rizs
- 3 evőkanál olaj
- 25 dkg rosé szőlő
- 25 dkg fehér szőlő
Elkészítés:
A kacsacombokat megmossuk, leszárítjuk, bőrüket éles késsel rézsútosan beirdaljuk. A fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk.
A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A kacsacombokat sóval, borssal, a fokhagymával ízesítjük, tepsibe fektetjük a bőrös felükkel felfelé, aláöntjük a fehérbort, 1 deci vizet és alufóliával lefedve a sütőben, háromnegyed puhára pároljuk (kb. 2 óra). Végül a fóliát eltávolítva a húst piros-ropogósra sütjük.
Közben a körethez a rizst megmossuk, lecsepegtetjük, mélyebb edényben a forró olajon gipszfehérre sütjük, majd felöntjük kétszeres mennyiségű forró vízzel, sózzuk, megkeverjük és lefedve, lassú tűzön 15 perc alatt megpároljuk.
A szőlőket leszemezzük, megmossuk, félbevágjuk, a rizshez keverjük. Tálaláskor a gyümölcsös rizst tányérra szedjük vagy formázzuk, mellé fektetjük a ropogós kacsacombot, és meglocsoljuk a boros szaftjával.