Bohém halpuding

Elkészítés nehézsége

Rafinált ételek

Árkategória

Pénztárcabarát ételek

Hozzávalók:

40 dkg halfilé,
1 csapott kiskanál só,
1 mokkáskanál őrölt fehér bors,
1 dl tejszín,
2 tojás,
2-3 evőkanál fehér vermut,
pár csepp citromlé

A formák kikenéséhez:

4 dkg vaj,

a mártáshoz:

40 dkg halfilé,
1 csapott kiskanál só,
1 mokkáskanál őrölt fehér bors,
1 dl tejszín,
2 tojás,
2-3 evőkanál fehér vermut,
pár csepp citromlé
4 dkg vaj,
fél fej vöröshagyma,
3 dkg vaj,
0,5 dl fehérbor,
1 kiskanál ételízesítő,
1 dl tejföl,
1 dl tejszín,
3 evőkanál fagyasztott parajpüré

Elkészítés:

A halat kis kockákra vágjuk, megsózzuk, megborsozzuk, 0,5 deci tejszínnel leöntjük, és letakarva legalább fél órán át hűtőszekrényben pácoljuk.

Ezután a maradék tejszínnel turmixoljuk. A tojásokat felverjük, a halas masszához öntjük, a vermuttal ízesítjük, megsózzuk, megborsozzuk, citromlevet csöpögtetünk bele. 8 kisebb pudingformát vagy kávéscsészét kivajazunk, és a masszával háromnegyedig megtöltjük. Tepsibe állítjuk, vizet töltünk köréjük, s félig letakarva a sütőben, kis lánggal (130 °C) kb. 30 percig pároljuk. A mártáshoz a hagymát fölaprítjuk és a vajon megfuttatjuk. A bort és az ételízesítőt hozzáadjuk, a tejföllel és a tejszínnel fölöntjük, a parajpürét belekeverjük, és 1-2 perc alatt mártás sűrűségűre forraljuk.