Bazsalikomos csirkemell szuvidolással készítve
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Pénztárcabarát ételek
Hozzávalók:
- 1 egész csirkemellfilé
- 10 %-os sóoldat
- só
- bors
- csirke fűszerkeverék
- bacon
A töltelékhez:
- 20 dkg csirkemell
- 1 ek. tejföl
- 1 kk. só
- 1 ek. pesztó
Az házi pesztóhoz:
- 10 dkg friss bazsalikom levél
- 10 dkg sós mogyoró
- 10 dkg reszelt sajt
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kk. só
- 2 dl olívaolaj
Elkészítés:
Egy fél filézett csirkemellet a vastagabbik vége felöl felvágjuk, egy tölthető zsákot létrehozva a húsban. 10%-os sóoldatban áztatjuk 1 órát. Az oldatból kivéve szárazra töröljük, majd megtöltjük a pesztós töltelékkel.
A töltelékhez minden összetevőt összekeverünk, és turmixgéppel vagy aprítógéppel összeturmixoljuk.
Töltés után kívülről enyhén sózzuk, borsozzuk vagy csirke fűszerkeverékkel enyhén bedörzsöljük, majd baconszeletekbe tekerjük.
Vakuumfóliába zárjuk, és 63 fokon 1-1,5 órát szuvidáljuk. Mikor elkészült, kevés forró olajon körülbelül 1-1 percig mindkét oldalát pirosra sütjük.
A pesztóhoz aprító géppel összedaráljuk a mogyorót, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a bazsalikomot és a sót, majd tovább aprítjuk. Ha egyenletes, hozzáadjuk a reszelt sajtot, és folytatjuk az aprítást. Közben annyi olívaolajat adagolunk hozzá, hogy a végén krémes, kenhető állagú legyen.