Barackos citromos torta

Elkészítés:

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük robotgéppel.

Hozzáadjuk a citrom héját és levét, majd a liszttel elkevert szódabikarbónát, végül beleforgatjuk a tojásfehérje habot. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

A krémhez a tejből, a pudingporból, cukorból sűrű krémet főzünk. Vanília aromával és a citrom levével ízesítjük. Ha kihűlt, kikeverjük a vajjal. A barackos réteghez a barackot kockákra vágjuk, és cukorral forrástól számítva 10 percig forraljuk. Ezután levesszük a tűzről és összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a zselatint. Ha szükséges, újra turmixoljuk, nehogy zselatin darabok maradjanak benne. A piskótánkat 3 részre vágjuk, a középső lapból egy kört kivágunk a szélén 7-8 cm-t elhagyva.

Az alsó lapot megkenjük a barackos krémmel, majd a citromos krém felét is rákenjük. Ráhelyezzük a köralakban kivágott piskótánkat, és a szélén elosztjuk a maradék citromos krém 2/3 át, majd a közepébe öntjük a barackos krémet. Lezárjuk ezt is citromos krémmel, és rátesszük a 3. piskóta lapot.

A tortát befedő krémhez a tejből, cukorból és pudingból krémet főzünk, majd ha kihűlt, simára keverjük, a vajjal habzsákba töltve díszítjük vele a tortát.

Ráteszünk pár szelet citromot és barackot.