Aszalt szilvával göngyölt báránycomb vadrizzsel
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Költséges ételek
Hozzávalók:
2 személyre:
- 40 dkg báránycomb
- 3 szelet bacon
- 15 dkg aszalt szilva
- 0,5 dl szilvapálinka + 0,5 dl víz
- 1-2 ág friss rozmaring
- 5 gerezd fokhagyma
- 1 dl rozmaringos szőlőmagolaj
- 1 evőkanál kacsazsír
- 5 dkg vaj
- só
- bors
Elkészítés:
Nagyobb, nyitott szeletté vágjuk, kiklopfoljuk. A szőlőmagolajba belereszeljük a fokhagymát, a rozmaringot is beleaprítjuk és megborsozzuk. Ezzel a fűszeres olajjal jól bedörzsöljük a combot, és 1 éjszakát a hűtőben pihentetjük.
A combot kivesszük a pácból. Mindkét oldalát megsózzuk, és egyenletesen elhelyezzük rajta a baconszeleteket, rátesszük a szilvát, és elosztunk rajta 2 gerezd lereszelt fokhagymát. Szorosan feltekerjük, és hústűvel jól összetűzzük.
Serpenyőben kevés vajat és pici olajjal hevítünk, és a tekercs minden oldalát megpirítjuk benne. Majd tepsibe tesszük, meglocsoljuk az olvasztott vajjal, és közepes hőfokon kb. 60 perc alatt készre sütjük.