Almás-diós őzgerinc

Elkészítés:

A két darab almát meghámozzuk, apró lyukon lereszeljük. A tojást a cukorral, reszelt citromhéjjal habosra keverjük kb. 10 perc alatt. Hozzákeverjük a reszelt almát (a levével együtt) is. A lisztet, darabos és darált diót, sütőport elkeverjük, majd az almás masszába forgatjuk.

Az őzgerinc formát vajjal kikenjük, egy kis liszttel megszórjuk, és a sütemény masszát beleöntjük, majd kissé eligazítjuk a formában.

A sütőt 190 fokra előmelegítjük, betesszük a süteményt és kb. 40 percig sütjük (tűpróba).

A sütőből kivéve egy tálcára fordítjuk. Amikor kihűlt bevonjuk a csokoládéval. Ehhez a csokoládét a vajjal vízgőz felett felolvasztjuk, majd a süteményre csurgatjuk és szépen elkenjük. A kristálycukrot egy teflon serpenyőben karamellizáljuk, rátesszük a darabos diót. Összeforgatjuk vele, majd vajjal kent lapos tányérra tesszük. Amikor kihűlt aprítógépbe téve összezúzzuk, és megszórjuk vele a süteményt.