Albán krémes

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral 12 perc alatt habosra keverjük. A lisztet a sütőporral elvegyítjük, majd a fentiekhez keverjük egy fakanállal. 180 fokra melegített sütőben 12 perc alatt megsütjük. Egy vékony piskótát fogunk kapni.

A vaníliás krémhez a tojásokat kettéválasztjuk. A tojássárgákat a cukorral, liszttel, fele tejjel csomómentesre keverjük. A többi tejet hozzáadva sűrűre felfőzzük.

A tojásfehérjéket a vaníliás cukrokkal kemény habbá verjük, majd a forró krémbe keverjük. A zselatint kevés hideg vízbe beáztatjuk, majd oldódásig felmelegítjük és a krémhez keverjük.

A kihűlt piskótát visszatesszük a tepsibe, és lekvárral megkenjük. A krémet ráöntjük, egyenletesre simítjuk, majd hűtőbe tesszük dermedni.

A csokis krémhez a lisztet, cukrot, kakaóport, tejet összekeverjük és felfőzzük. A tűzről levéve hozzákeverjük a feloldott zselatint. Kihűtjük a krémet és a vajjal habosra keverjük.

A hűtőben várakozó tésztát kivesszük és a vaníliás krémre kenjük.

A csokimázhoz a kakaóport a cukorral, vízzel felfőzzük, és azonnal hozzákeverjük a vajat is. Hagyjuk langyosra hűlni, majd a krémre csurgatjuk. Széles pengéjű késsel eloszlatjuk. Egy kicsit megrázzuk a tepsit, az asztal falához ütögetjük, és így szép egyenletes lesz a bevonat rajta.

Legalább fél napot hagyjuk állni a hűtőben, utána tetszőleges méretre vágjuk fel.