Áfonyás-fehércsokis kocka

Elkészítés:

A lisztet a cukorral egy keverőtálba öntjük. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, egy csipet sót, majd elmorzsoljuk benne a szobahőmérsékletű vajat és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk a tésztát. Cipót formázunk belőle és fóliába csomagolva hűtőbe tesszük pihenni kb. fél órára vagy akár egy napra.

A krémhez a vajat a cukorral kikeverjük. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a mascarponéval, citromlével és a túróval egy kézi mixer segítségével kikeverjük. Felváltva hozzáadjuk a vajas masszát, majd a tejet és a pudingport is. Az áfonyát egy botmixer segítségével lepürésítjük, majd ezt is a masszához adjuk. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan, több részletben ezt is hozzákeverjük.

A tésztát vékonyra nyújtjuk és egy kb. 20x30 cm-es kivajazott tepsibe óvatosan beletesszük. (Nem baj, ha itt ott megszakad, elegyengetjük.) A felesleges tésztát levágjuk. Egy villával megszurkáljuk és fokra előmelegített sütőben kb. 5 percig elősütjük. Ezután a sütőből kivesszük, megszórjuk 1 evőkanál zsemlemorzsával, ráöntjük a masszát és egyenletesen eloszlatjuk rajta. A tepsit kicsit az asztalhoz ütögetjük, hogy a felesleges levegő távozni tudjon. 175 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb. 30 percre, utána zárjuk el a sütőt, kinyitjuk az ajtaját és így hagyjuk kihűlni.

A fehér csokit vízgőz felett a kókuszzsírral megolvasztjuk és egyenletesen eloszlatjuk a sütemény tetején, majd hűtőben kidermesztjük.