Abált rántott dagadó tejszínes brokkolival
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
- 60 dkg dagadó
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db babérlevél
- 6 szem bors
- só
A panírozáshoz:
- liszt
- tojás
- morzsa
A sütéshez:
- olaj
A tejszínes brokkolihoz:
- 50 dkg brokkoli rózsa
- 3 szál zöldhagyma
- 3 dl tejszín
- só
- őrölt bors
- reszelt szerecsendió
- 3 dkg vaj
Elkészítés:
A dagadót megmossuk. A zöldségeket megtisztítjuk. A hagymát félbevágjuk, és a fokhagymával, sóval, borssal, babérlevéllel vízben főzni kezdjük. Amikor forr, beletesszük a húst, majd lefedve, nagyon lassan főzzük. (A víznek nem kell zubogva forrni.) Amikor a hús puha, kiemeljük, tálcára tesszük. Nehezéket teszünk rá, hűtőszekrényben préseljük egy éjszakán át.
Másnap szeletekre vágjuk, sózzuk, és a szokásos módon lisztbe, felvert tojásba, és morzsába forgatjuk. Tálalás előtt bő, forró olajban kisütjük, papírra téve leitatjuk a felesleget.
A tejszínes brokkolihoz a brokkoli-rózsákat sós, forró vízben 5 percen át főzzük, majd levesszük a tűzről, és kiszedjük a vízből. Vajon megfuttatjuk a gorombára vágott hagymát, majd ráöntjük a tejszínt, és kevés vizet is teszünk hozzá. Sózzuk, borsozzuk, teszünk bele reszelt szerecsendiót. Összeforraljuk. Beletesszük a brokkoli-rózsákat és kíméletesen összefőzzük, amíg a brokkoli roppanósan puha nem lesz. Tányérra szedjük, és a rántott dagadóval tálaljuk.